Eingelegter Knoblauch
5-6 frische Knoblauchzwiebeln,
1/8 l Olivenö1,
3/8 l Weißweinessig,
Salz,
4 rote Chilischoten,
2 Lorbeerblätter
½ Teel. weiße Plefferkörner
Knoblauchzwiebeln in Zehen teilen und schälen. Mit dem Olivenöl in einen Topf geben. Das Öl langsam erhitzen, bis sich kleine Bläschen zeigen. Die Knoblauchzehen darin etwa 5 Minuten dünsten. Sie dürfen aber auf keinen Fall bräunen. Den Topf vom Herd nehmen und das Öl abkühlen lassen. Dann erst mit dem Weinessig vermischen und mit Salz abschmecken. Alles noch mal zum Kochen bringen und einige Minuten leise köcheln lassen.
Chilischoten, zerbröselte Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen und noch 2 Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehen dann in ein vorbereitetes Glas mit Schraubdeckel füllen. Dunkel aufbewahren. Nicht in den Kühlschrank stellen, dann würde das Olivenöl ausflocken.
Haltbarkeit: ca. 4 Monate